Reprodução/Desenvolvimento: Nova Zelândia. Lançado inicialmente em 1988 como New Zealand Hallertau, Wakatu foi renomeado em 2011 com o nome Maori de Nelson. Foi criado a partir de uma polinização aberta de Hallertau Mittelfrüh por um macho originário da Nova Zelândia.

Aplicação na fabricação de cerveja: Aroma. Com um caráter Hallertau floral doce-terroso acentuado por notas de frutas tropicais, Wakatu é um destaque para qualquer estilo lager, trigo ou cervejas híbridas claras. É um bom lúpulo de apoio em misturas para cervejas americanas lupuladas.

Sensorial: Moderadamente intenso. Raspas de limão fresco e óleos cítricos com uma doçura definida ao estilo Mittelfrüh: trevo, feno, mel e flores.